Moderne Franse Keuken

Over deze masterclass

Wat je gaat leren

Geschikt voor

De gevorderde hobbykok die niet terugdeinst voor een uitdaging, graag uren doorbrengt in de keuken en indruk wil maken op zijn gasten met culinaire hoogstandjes.

Nu aanmelden

Afleveringen

1. Trailer 'Moderne Franse keuken'
Trailer
2. Steak tartaar sandwich met daslookmayonaise en eidooierpuree
Voorgerecht 70 min Moeilijk
Wijntip
3. Koningskrab met hollandaise saus en peterselie boter
Hoofdgerecht 50 min Gemiddeld
4. Gepocheerd eitje met asperges, wilde paddestoelen, aardappelschuim en paddenstoelensaus
Voorgerecht 45 min Gemiddeld
5. Krabsalade met selderij gelei, kwartelei en citrus gel
Voorgerecht 60 min Moeilijk
6. Gevulde duivenborst met chou farci en duivenjus
Hoofdgerecht 70 min Moeilijk
7. Zeetong met Jersey Royal aardappels, erwten puree en een saus van langoustine
Hoofdgerecht 80 min Moeilijk
8. Langoustines met beluga kaviaar, citrus en melba toast
Voorgerecht 25 min Makkelijk
9. Ossenhaas met aardappel fondant, cannelloni van wortel en een rode wijn saus
Hoofdgerecht 80 min Moeilijk
Wijntip
10. Tarbotfilet met peterseliekorst, schelpdieren en champagnesaus
Hoofdgerecht 60 min Gemiddeld

Over de chef

Nu aanmelden

Meer recepten

Pompoen risotto met Stilton en tijm
Hoofdgerecht Gemiddeld
Profiteroles met crème de patisserie en chocolade saus
Dessert Moeilijk
Gekarameliseerde appelcake
Bakken Makkelijk
Chocolade lava cakeje met Baileys
Dessert Makkelijk
Hertenbiefstuk met aardappel fondant, spruitjes en romige pepersaus
Hoofdgerecht Gemiddeld
Tomatenrisotto met tuille van Parmezaan en mozzarella
Hoofdgerecht Makkelijk
Vanille panna cotta met mandarijn siroop
Dessert Makkelijk
Tomaten arancini met aioli
Fingerfood Makkelijk
Gerookte zalm bonbon met Franse mosterd en komkommersalade
Voorgerecht Makkelijk
Beef tagliata met chimichurri en Parmezaan
Hoofdgerecht Makkelijk
Champagne saus met paddenstoelen en room
Sauzen Gemiddeld
Culinaire wortel cannelloni
Bijgerecht Moeilijk
Traditionele fondant aardappels
Bijgerecht Makkelijk
Visbouillon
Kooktechniek Makkelijk

Gelezen door anderen

Zie meer
Pasta alle vongole
Sarah Puozzo
Hoofdgerecht Makkelijk
Krokante pizza met tonijn, gedroogde tomaatjes en sojamayonaise
Jacob Jan Boerma II
Voorgerecht Makkelijk
Courgettebloem gevuld met Indische couscous
Jacob Jan Boerma II
Voorgerecht Makkelijk

Populaire masterclasses