- Home
- Masterclasses
Masterclasses
Italiaanse Gnocchi
Gnocchi met ragù, gnocchi alla sorrentina, gnocchi op Romeinse wijze en ricottagnocchi. Als je gek bent op gnocchi, is deze masterclass echt iets voor jou. Dankzij de ervaring van Matteo Monti, een chef uit Emilia-Romagna, leer je hoe je aardappelgnocchi maakt met twee verschillende technieken: warm en koud. Deze bereidingswijzen resulteren in twee producten met een heel verschillende textuur. Daarna ga je aan de slag met de bereiding van twee “niet-gnocchi”-gnocchi, omdat ze niet op basis van aardappel zijn gemaakt: Romeinse gnocchi, bereid met een griesmeel polenta, en Toscaanse gnudi, gnocchi gemaakt van ricotta en spinazie.
Italiaanse risotto
Deze masterclass over risotto van Cesare Battisti is een culinaire reis door de vier seizoenen en resulteert in vier risotto’s die bereid worden met seizoensgebonden ingrediënten: risotto alla Milanese, risotto met asperges, tomatenrisotto en risotto met eekhoorntjesbrood. Elke risotto omvat interessante en praktische voorbereidingen en kooktechnieken die je ook kunt toepassen op andere recepten. Cesare legt stap voor stap uit hoe je de rijst perfect gaart, zodat je een al dente korrel krijgt en een risotto all’onda. Smeuïg en vloeiend zoals het hoort. Wil je leren hoe je risotto maakt als een echte chef? Dan is dit de perfecte masterclass voor jou!
Apero deluxe
Na het succes van zijn eerste masterclass keert Stijn Rotthier terug met iets nieuws en onweerstaanbaars: een masterclass vol verfijnde apero-hapjes. Denk aan gegratineerde oesters met champagnesaus, romige rillettes van Noordzeevis, smeuïge brioche met gerookte paling en toast cannibale waar je stil van wordt. Stijn laat zien hoe je deze klassiekers in een modern jasje steekt, mét de finesse van een gastronomisch restaurant – maar dan gewoon bij jou thuis. Hij leert je hoe je zelf smaakvolle boters maakt (drie varianten!), hoe je hapjes opbouwt met textuur en contrast én hoe je elke borrel verandert in een culinair feestje. Klein van formaat, groots van smaak!
Wild & gevogelte
Chef Nico Klaver is al 35 jaar het gezicht van restaurant ’t Kalkoentje in Rhenen, waar hij de klassieke Franse keuken combineert met pure creativiteit en een diepe liefde voor de natuur. Zijn carrière begon onder sterrenchef Paul Fagel en groeide uit tot een stijl die hij zelf ‘nonchalante perfectie’ noemt: elegante gerechten zonder poespas, maar boordevol smaak en karakter. Nico’s kracht ligt in zijn vermogen om traditie en innovatie te combineren, geïnspireerd door de natuur om hem heen. Zijn liefde voor lokaal wild, zoals damhert, vertaalt zich in authentieke gerechten die altijd verrassen. Naast zijn werk in de keuken is Nico een gepassioneerde leermeester, die zijn kennis en ervaring nu deelt in een unieke Cheflix-masterclass. Hier laat hij zien dat koken draait om plezier, gevoel en durf. En dat het mooiste gerecht vaak het meest eenvoudige is.