Feestelijke amuses

Over deze masterclass

Wat je gaat leren

Geschikt voor

Voor iedere hobbykok die de borrel of het diner wil beginnen met smaakvolle hapjes van ieder niveau. In deze masterclass vind je hele simpele hapjes zoals bruschetta's of blini's, maar je kunt ook uitpakken met bijvoorbeeld een amuse van tomaat met burrata ijs.

Afleveringen

1. Maak kennis met Mark Captein

2. Tartaar van gepofte wortel met een emulsie van oesterblad

3. Gerookte paling met een luchtig schuim van aardappel

4. IJs van burrata met een emulsie van basilicum en gemarineerde tomberries

5. Tartaar van in zoutkorst gegaarde biet met een appelstroop- botersaus

6. Tijgersoes gevuld met een crème van oude kaas

7. Italiaanse bruschetta met mascarpone en truffel

8. Blini met crème fraîche en kaviaar

Over de chef

Populaire masterclasses