Mark Captein
Feestelijke amuses
9 video's
  1. Home
  2. Masterclasses
  3. Feestelijke amuses
Feestelijke amuses

Over deze masterclass

Wat je gaat leren

Geschikt voor

Voor iedere hobbykok die de borrel of het diner wil beginnen met smaakvolle hapjes van ieder niveau. In deze masterclass vind je hele simpele hapjes zoals bruschetta's of blini's, maar je kunt ook uitpakken met bijvoorbeeld een amuse van tomaat met burrata ijs.

Receptenboek

Onderdeel van deze masterclass is een receptenboek (PDF) waarin alle recepten te vinden zijn. Per recept vind je een handig overzicht met alle bereidingsstappen, een ingrediëntenlijst en benodigd keukengerei. Perfect printbaar of als digitaal naslagwerk.

Let op: Exclusief voor Cheflix standaard en Cheflix premium abonnees.

Afleveringen

1. Trailer 'Feestelijke amuses'
Trailer
2. Maak kennis met Mark Captein
Kennismaking
3. Tartaar van gepofte wortel met een emulsie van oesterblad
Amuse 60 min Gemiddeld
4. Gerookte paling met een luchtig schuim van aardappel
Amuse 45 min Gemiddeld
5. IJs van burrata met een emulsie van basilicum en gemarineerde tomberries
Amuse 70 min Moeilijk
6. Tartaar van in zoutkorst gegaarde biet met een appelstroop- botersaus
Amuse 60 min Moeilijk
7. Tijgersoes gevuld met een crème van oude kaas
Amuse 55 min Gemiddeld
8. Italiaanse bruschetta met mascarpone en truffel
Amuse 15 min Makkelijk
9. Blini met crème fraîche en kaviaar
Amuse 25 min Makkelijk

Over de chef

Nu aanmelden

Bekeken door anderen

Zie meer
Hollandse rode mul met parelcouscous, mosselen en saus van saffraan
Tonny Berentsen
Voorgerecht
Gemiddeld
Erik's limoengel
Haring chefs
Kooktechniek
Moeilijk
Erik's Ponzu-gel
Haring chefs
Kooktechniek
Moeilijk

Populaire masterclasses