Masterclasses

Krijg toegang tot 500+ video kooklessen

Al vanaf € 4,99/maand (op jaarbasis)

Probeer 14 dagen gratis
mei 2024
Molukse keuken

Dennis Huwaë

Dennis Huwaë, chef en mede-eigenaar van Restaurant Daalder, staat bekend om zijn eclectische kookstijl die mondiale invloeden combineert met een vooruitstrevende visie. Met een indrukwekkende culinaire carrière en een scherp oog voor detail heeft Dennis zijn stempel gedrukt op de Nederlandse culinaire wereld. In zijn masterclass deelt hij zijn benadering van koken, diepgeworteld in zijn Molukse erfgoed en verrijkt door internationale ervaringen. Dennis zijn gerechten zijn een mix van traditionele technieken en moderne innovaties, waarbij hij eenvoudige ingrediënten omzet in buitengewone creaties. In deze masterclass neemt Dennis je mee naar de essentie van de kookkunst. Hij deelt zijn geheimen om eenvoudige, kwalitatieve producten om te toveren tot buitengewone culinaire creaties. Ontdek zijn visie en laat je inspireren door zijn ongeëvenaarde vakmanschap.

Verwacht: mei 2024
Voorjaar 2024
Italiaanse keuken

Sarah Puozzo

Vanwege haar Venetiaanse familie werd de Italiaanse keuken een onmisbaar onderdeel van Sarah Puozzo haar leven. Ze groeide uit tot een toonaangevende culinair journalist, tv-kok en expert over de Italiaanse eetcultuur. Haar verhalen nemen lezers mee op een reis door de rijke culinaire tradities van Italië, waarbij ze de traditionele smaken, historische achtergronden en regionale nuances belicht. Vooral pasta maken werd een grote passie en in 2020 behaalde ze de Master of Pasta-titel in Italië. Kort daarna richtte ze de eerste Pasta Academy op in de Benelux. Het maakt haar allemaal de ideale leermeester voor deze Italiaanse masterclass. Schuif aan en buon appetito!

Verwacht: Voorjaar 2024
Zomer 2024
Simpel gastronomisch

Jacob Jan Boerma II

Stap opnieuw binnen in de culinaire wereld van Chef Jacob Jan Boerma tijdens zijn tweede masterclass. Na het grote succes van zijn eerste masterclass en de vele enthousiaste reacties en foto’s van zijn gerechten, kon een tweede masterclass natuurlijk niet uitblijven. Wat het thema wordt, houden we nog even geheim! Maar dat het verbluffende en creatieve gerechten zijn met een gastronomische twist kunnen we alvast verklappen. Laat je leiden door de passie en expertise van deze befaamde chef-kok, en ontdek een wereld van smaken die je zal betoveren. Kook als een professional, deel de unieke signatuur van Jacob Jan Boerma en creëer een onvergetelijke ervaring aan tafel.

Verwacht: Zomer 2024
juli 2024
De 5 Japanse kooktechnieken

Hokkai Kitchen

Kuniyoshi Ohtawara is een uit Tokyo afkomstige chef die al sinds 2005 in Nederland werkt om de Japanse keuken te verspreiden onder de Nederlandse bevolking. Dit doet hij vanuit restaurant Hokkai Kitchen in IJmuiden en met zijn gloednieuwe kookboek Hokkai - De smaak van Japan in IJmuiden. 'Hokkai' betekent Noordzee en geeft aan waar het bij het restaurant allemaal om draait: vis. Waar mogelijk rechtstreeks uit de Noordzee, maar voor de producten die niet in IJmuiden aan wal komen haalt Kuniyoshi ook ingrediënten uit Japan zoals coquilles, houtgerijpte miso en sojasaus. In deze Masterclass neemt Kuniyoshi je mee door de vijf basistechnieken in de Japanse keuken middels recepten uit het Hokkai kookboek. . Hij laat bijvoorbeeld zien hoe je zelf prachtige vissen goed leert snijden (kiru) en zijdezachte chawan-mushi moet stomen (musu). Ook komen grillen (yaku), stoven (niru) en frituren (ageru) aan bod. Stuk voor stuk essentiële basistechnieken voor wie thuis Japans wil leren koken.

Verwacht: juli 2024
Zomer 2024
Italiaanse Fine Dining

Pasquale Carfora

Pasquale Carfora is een meester in het verfijnen van de Italiaanse keuken. In Restaurant Aroma, midden in de Veluwe, streeft Pasquale ernaar om de Italiaanse eetervaring te herdefiniëren en naar de normen van fine dining te tillen. Samen met zijn vrouw, Elisa Leune, die ook van Italiaanse afkomst is, zijn ze toegewijd aan het tonen van het rijke culinaire erfgoed van hun geboorteland Italië, in het bijzonder de Agro Pontino regio. Het draait bij Aroma om de verfijning van Italiaanse kwaliteits- en lokale seizoensproducten van de Veluwe. In de masterclass van Pasquale leer je alles over de allerbeste Italiaanse producten en hoe je van de Italiaanse keuken en echte Fine Dining ervaring kunt maken. Iedereen kent natuurlijk de pasta bolognese, de paddenstoelen risotto of de tiramisu wel, maar hoe maak je van klassieke Italiaanse gerechten een serieuze Fine Dine ervaring? Pasquale leert het je in de aankomende masterclass.

Verwacht: Zomer 2024
Zomer 2024
Farm-to-table

Wim & Jos

Midden in de drukte van Amsterdam vind je in het park Frankendeal restaurant De Kas. Een voormalige kweekkas uit het begin van de 20e eeuw vormt het decor voor dit prachtige restaurant. De Kas is beroemd om zijn farm-to-table-concept, waarbij de tuinen in Amsterdam en de Beemster de ziel vormen van het menu. Veel van de ingrediënten die in de gerechten worden gebruikt, worden direct in hun eigen kas gekweekt of lokaal geproduceerd. Het culinaire duo Jos en Wim behaalden eerder al bij restaurant Rijks een Michelinster. Inmiddels mogen ze bij Restaurant De Kas ook een Michelinster bijschrijven én een groene Michelinster. In deze masterclass delen ze hun filosofie voor duurzaam en seizoensgebonden koken en ontdek je hun unieke benadering van de gastronomie.

Verwacht: Zomer 2024
Herfst 2024
Moderne Franse keuken II

Michael Nizzero II

Na zijn succesvolle eerste masterclass waarin Michael Nizzero zijn signatuur gerechten met je deelde kon een tweede masterclass niet uitblijven. Dit keer gaan we terug naar de basis en leert hij je enkele simpele technieken en recepten uit de Franse keuken waarmee iedere thuiskok uit de voeten kan. Vervolgens deelt hij een aantal van zijn vegetarische favorieten en laat daarmee zien hoe veelzijdig je kunt koken zonder vlees of vis. Het is Michael’s missie om zijn kennis over te dragen aan zoveel mogelijk culinaire levensgenieters en die passie zie je terug in zijn masterclass. Leer alles over de moderne, vegetarische Franse keuken met Michael Nizzero.

Verwacht: Herfst 2024
Zomer 2024
Food styling en fotografie

Food styling special

Instagram staat er vol mee: prachtige foto’s van verrukkelijke gerechten. Zonder daadwerkelijk het gerecht te proeven, loopt het water je al in de mond. Maar thuis is het niet altijd even makkelijk om je gerecht zo mooi op te maken en op de een of andere manier lukt het vaak ook niet om het goed op de foto te krijgen. Zonde, want na zo’n dag ploeteren in de keuken wil je natuurlijk dat het er op de foto nét zo smakelijk uitziet als in het echt. Daarom leer je in deze masterclass niet alleen hoe je jouw gerechten prachtig kunt opmaken, maar ook fantastische tips en tricks voor de ultieme foodfoto. Geweldige foodfotografie gaat hand in hand met de zorgvuldige styling van het eten en het gebruik van licht. Leer alle fundamentele vaardigheden waarmee je al je vrienden hongerig zal maken na het zien van jouw foodfoto's.

Verwacht: Zomer 2024