Na het succes van zijn eerste masterclass keert Stijn Rotthier terug met iets nieuws en onweerstaanbaars: een masterclass vol verfijnde apero-hapjes. Denk aan gegratineerde oesters met champagnesaus, romige rillettes van Noordzeevis, smeuïge brioche met gerookte paling en toast cannibale waar je stil van wordt. Stijn laat zien hoe je deze klassiekers in een modern jasje steekt, mét de finesse van een gastronomisch restaurant, maar dan gewoon bij jou thuis. Hij leert je hoe je zelf smaakvolle boters maakt (drie varianten!), hoe je hapjes opbouwt met textuur en contrast én hoe je elke borrel verandert in een culinair feestje. Klein van formaat, groots van smaak!
Chef Nico Klaver is al 35 jaar het gezicht van restaurant ’t Kalkoentje in Rhenen, waar hij de klassieke Franse keuken combineert met pure creativiteit en een diepe liefde voor de natuur. Zijn carrière begon onder sterrenchef Paul Fagel en groeide uit tot een stijl die hij zelf ‘nonchalante perfectie’ noemt: elegante gerechten zonder poespas, maar boordevol smaak en karakter. Nico’s kracht ligt in zijn vermogen om traditie en innovatie te combineren, geïnspireerd door de natuur om hem heen. Zijn liefde voor lokaal wild, zoals damhert, vertaalt zich in authentieke gerechten die altijd verrassen. Naast zijn werk in de keuken is Nico een gepassioneerde leermeester, die zijn kennis en ervaring nu deelt in een unieke Cheflix-masterclass. Hier laat hij zien dat koken draait om plezier, gevoel en durf. En dat het mooiste gerecht vaak het meest eenvoudige is.
Beste CHEFLIX-leden, Met veel enthousiasme kondig ik een gloednieuwe serie masterclasses aan rondom het thema WILD. Dit najaar neem ik jullie mee in de wereld van pure, wilde ingrediënten uit onze eigen Nederlandse natuur. Dit jaar heb ik samen met Hotel de Echoput een nieuw restaurant geopend genaamd het Wild Atelier. Een plek waar wij werken in harmonie met de natuur, alles wat in vrijheid leeft in bos, op land en in water. Lees hierover meer op https://echoput.nl/wild-atelier/. Wat is wild? Wild gaat veel verder dan alleen wild vlees in het najaar. Alles wat in vrijheid geleefd heeft, van ree tot wilde eend, van zeebaars tot Moerasspirea, valt onder dit begrip. Het vraagt om respect voor de natuur én kennis over herkomst en bereiding. We trappen af met het thema ‘feest’, want de feestdagen komen eraan, hét moment waarop thuiskoks zich graag van hun beste kant laten zien. Daarnaast vertel ik je: wat écht wild is, en wat niet, waar je betrouwbaar wild kunt kopen & hoe je het bereidt, met tips uit de praktijk. Ik kijk ernaar uit om samen met jullie te koken, ontdekken en proeven. Tot snel bij CHEFLIX!
In zijn eerste Cheflix-masterclass duik je met Roel Sieverink de wereld in van stoofgerechten met karakter. Klassiek Frans, met hier en daar een creatieve twist. Verwacht gerechten die langzaam garen, vol smaak zitten en je hele huis laten geuren. Troostrijk, warm en bedoeld om te delen. Roel leert je hoe je met aandacht en techniek écht indruk maakt, zonder ingewikkeld te doen. Je ontdekt hoe je diepe smaken opbouwt, hoe je structuur en balans creëert, en hoe kleine details het verschil maken. Welke stoofpotten, confits en bijgerechten er precies langskomen? Dat blijft nog even geheim. Maar geloof ons: dit wil je proeven. Een masterclass vol culinaire rust, klassieke precisie en nét dat beetje extra flair.
Thomas Diepersloot van restaurant Fine Fleur heeft zijn sporen verdiend bij Jacob Jan Boerma, een bekende van ons platform, waar hij als jonge knaap in de keuken begon. Hij maakt je klaar voor de feestdagen zodat jij al je gasten kan imponeren op hoog niveau. In deze masterclass neemt hij je mee in de wereld van fine dining, maar dan gewoon bij jou thuis. Thomas begon bij De Leest in de keuken en is inmiddels chef van een met een Michelinster bekroond restaurant. Hij weet als geen ander hoe je smaken tot in perfectie opbouwt en gerechten presenteert alsof het kunstwerken zijn. Met doordachte combinaties, nieuwe technieken en praktische tips tilt hij jouw kookkunsten moeiteloos naar het hoogste niveau. Met de feestdagen in aantocht is dit jouw kans om thuis uit te pakken als een echte chef.
Geurig, aards en intens van smaak, eekhoorntjesbrood (porcini) is al eeuwenlang een geliefde delicatesse in de Italiaanse keuken. In deze masterclass neemt chef Mario Marini je mee naar de bossen van Borgotaro, waar deze bijzondere paddenstoel zijn oorsprong vindt. Je leert waar en hoe je hem plukt, hoe je 'm schoonmaakt zonder z’n delicate structuur te beschadigen, en hoe je hem op verschillende manieren kunt bereiden. Gebakken, gefrituurd, verwerkt in risotto of op een versgerolde tagliatelle: de mogelijkheden zijn eindeloos. Welke recepten er precies aan bod komen? Dat blijft nog even een verrassing. Maar één ding is zeker: dit wil je niet missen.
Jacob Jan Boerma, een bekende van ons platform is terug met een gloednieuwe masterclass. Voortbordurend op zijn eerdere masterclasses tovert hij dit keer de dagelijkse maaltijd om tot een waar feestje. Jacob Jan weet als geen ander hoe je met slimme combinaties en subtiele technieken een doordeweekse maaltijd verandert in een spectaculair gerecht. Ideaal voor wie weinig tijd heeft, maar toch iets bijzonders op tafel wil zetten. Snel, smaakvol en verrassend verfijnd, precies wat je nodig hebt voor een culinaire boost doordeweeks. Het is makkelijk, feestelijk en precies wat je nodig hebt om de week te breken.