Masterclasses
Italiaans
Chef Demian Parasmo is een jonge, enthousiaste chef en het gezicht achter restaurant Konijnenvoer in Arnhem, bekroond met een groene ster. Samen met zijn vrouw Imane runt hij niet alleen het restaurant, maar ook een antipasti bar waar smaak en gezelligheid samenkomen. In deze masterclass draait het om zijn visie op de Italiaanse keuken: puur, gelaagd en vol karakter. Demian staat bekend om zijn verfijnde smaakgevoel en precisie, waarbij product, seizoen en balans altijd leidend zijn. Je krijgt een persoonlijk kijkje in zijn manier van koken en ontdekt hoe hij Italiaanse gerechten opbouwt met gevoel, techniek en diepgang.
Südtiroler küche
Wanneer de dagen kouder worden, brengt chef Thomas Ortler de warmte van Zuid-Tirol naar je keuken. In deze masterclass neemt hij je mee naar zijn jeugd in het bergdorp Vinschgau, waar hij leerde koken aan grootmoeders fornuis en de liefde voor lokale producten ontstond. De geur van stoofpotten, vers brood en wilde Alpenkruiden vormt de ziel van zijn keuken. Naast oma’s traditionele gerechten laat Thomas je ook kennismaken met de Italiaanse kant van Zuid-Tirol: zachte knödel met bergkaas, maar ook vitello met gerookte forel en pompoengnocchi met alpenkaas en spek. Na jaren in gerenommeerde keukens door Europa keert Thomas terug naar zijn roots, waar eenvoud, emotie en smaak samenkomen. Deze masterclass ademt het gevoel van wintersport in de Alpen: de koude berglucht buiten, de geur van smeltende boter en kruiden binnen, en het geluk van aanschuiven aan een warme tafel na een dag in de sneeuw.
Les chefs des Caron
Alain Caron is terug! En dit keer neemt hij zijn chefs mee. Als één van de bekendste gezichten op ons platform staat Alain bekend om zijn energie, vakmanschap en liefde voor klassieke Franse smaken. In deze nieuwe serie krijg je een kijkje achter de schermen in de keuken, waar Alain samen met zijn team laat zien hoe zij gerechten opbouwen: van slimme voorbereidingen en tempo in de service tot die laatste afwerking op het bord. Verwacht veel techniek, tips uit de praktijk en vooral: koken met lef en plezier.
Bordopmaak technieken
Chef David Rickett werd bekend als finalist van MasterChef UK (2020), maar zijn route naar de keuken is net even anders: hij studeerde fine art en raakte pas daarna echt verslaafd aan koken en presentatie. Juist daardoor kijkt hij super scherp naar details: hoe een bord oogt, waar je focus ligt en hoe je met kleine aanpassingen iets meteen “af” laat voelen. In deze masterclass draait alles om opmaaktechnieken die je gerechten direct naar een hoger niveau tillen. David laat je zien hoe je een bord opbouwt met balans, hoogte en contrast, hoe je strak werkt met sauzen en puree, en hoe je met eenvoudige garnituren die echte finishing touch creëert. Deze masterclass is perfect voor thuiskoks en professionals die hun gerechten mooier willen presenteren, zonder dat het ingewikkeld wordt.
Gastronomisch voor thuis
Jacob Jan Boerma, een bekende van ons platform is terug met een gloednieuwe masterclass. Voortbordurend op zijn eerdere masterclasses tovert hij dit keer de dagelijkse maaltijd om tot een waar feestje. Jacob Jan weet als geen ander hoe je met slimme combinaties en subtiele technieken een doordeweekse maaltijd verandert in een spectaculair gerecht. Ideaal voor wie weinig tijd heeft, maar toch iets bijzonders op tafel wil zetten. Snel, smaakvol en verrassend verfijnd, precies wat je nodig hebt voor een culinaire boost doordeweeks. Het is makkelijk, feestelijk en precies wat je nodig hebt om de week te breken.
Fine dining amuses
Chef Ollie Schuiling, SVH Meesterkok en het gezicht achter Restaurant Kasteel Heemstede in Houten, staat bekend om zijn verfijnde stijl en oog voor detail Het restaurant is bekroond met één Michelinster. rijke smaken, een fris zuurtje en het gebruik van specerijen en verrassende ingrediënten die elk gerecht nét spannender maken. In deze masterclass neemt hij je mee in de wereld van amuses en voorgerechten en laat hij zien hoe je met eenvoudige ingrediënten een gerecht kunt maken dat eruit ziet én smaakt als fine dining. Je leert niet alleen professionele bereidingstechnieken, maar vooral ook hoe je een bord opbouwt als een chef: van structuur en temperatuur tot hoogte, kleur en finishing touches. Met Ollie’s technieken en tips ontdek je de geheimen van een sterwaardige presentatie die je thuis meteen toepast. Deze masterclass is speciaal voor iedereen die amuses wilt serveren die indruk maken, zonder dat het ingewikkeld wordt.
Griekse keuken
Irini groeide op in een klein dorp op Kreta, waar vers eten en samen aan tafel zitten het hart van het dagelijks leven waren. Die liefde voor gastvrijheid en verbinding proef je in alles wat ze maakt. Chef Irini Tzortzoglou, winnares van MasterChef UK (2019), neemt je in deze masterclass mee naar de echte smaken van Griekenland: warm, puur en vol karakter. Het draait om koken met goede ingrediënten, veel smaak en die typische eenvoud waar de Griekse keuken zo sterk in is. Je ontdekt de roots van haar gerechten, met invloeden uit oude en Byzantijnse tradities én het Midden-Oosten, de Balkan en Italië. Irini laat je zien hoe je thuis gerechten maakt die meteen aanvoelen als vakantie. Aan het einde van deze masterclass ken je de filosofie achter de Griekse keuken en kun je klassiekers maken zoals pita brood, gevulde tomaten, gebakken reuzenbonen en rode mul met savoro.