Masterclasses
Griekse keuken
Irini groeide op in een klein dorp op Kreta, waar vers eten en samen aan tafel zitten het hart van het dagelijks leven waren. Die liefde voor gastvrijheid en verbinding proef je in alles wat ze maakt. Chef Irini Tzortzoglou, winnares van MasterChef UK (2019), neemt je in deze masterclass mee naar de echte smaken van Griekenland: warm, puur en vol karakter. Het draait om koken met goede ingrediënten, veel smaak en die typische eenvoud waar de Griekse keuken zo sterk in is. Je ontdekt de roots van haar gerechten, met invloeden uit oude en Byzantijnse tradities én het Midden-Oosten, de Balkan en Italië. Irini laat je zien hoe je thuis gerechten maakt die meteen aanvoelen als vakantie. Aan het einde van deze masterclass ken je de filosofie achter de Griekse keuken en kun je klassiekers maken zoals pita brood, gevulde tomaten, gebakken reuzenbonen en rode mul met savoro.
Italiaans II
Na zijn Italiaanse masterclass nodigt Demian Parasma je uit voor een nieuw hoofdstuk. Geïnspireerd op zijn kookboek Thanks for the Dance verkent deze serie de gerechten en ideeën die hem gevormd hebben als chef. Verwacht uitgesproken smaken, gelaagde gerechten en een inkijk in hoe Demian zijn signatuur ontwikkelt. Intuïtief, doordacht en altijd met gevoel voor balans.
Franse bistro
De Franse bistro-serie van Alain Caron gaat verder met opnieuw een van zijn chefs. Dit keer maak je kennis met Elmer, die werkt bij Café Caron en de klassieke Franse keuken graag een eigen, iets gedurfdere draai geeft. Elmer kookt met rijke smaken en sterke technieken, hij houdt ervan om gerechten spannender te maken. In zijn masterclass laat hij zien hoe je met een klassieke basis en een beetje lef iets bijzonders op tafel zet. Op het menu: een gepocheerd ei met gekonfijte ui en luchtig truffelschuim, choux farci vol smaak en techniek, en een boudin millefeuille waarin klassieke ingrediënten verrassend samenkomen. Verwacht krachtige smaken, doordachte bereidingen en gerechten die indruk maken zonder onnodig ingewikkeld te worden. En Alain? Die kijkt trots mee en geniet van hoe Elmer zijn eigen draai geeft aan de Franse bistrokeuken.
Gastronomisch voor thuis
Jacob Jan Boerma, een bekende van ons platform is terug met een gloednieuwe masterclass. Voortbordurend op zijn eerdere masterclasses tovert hij dit keer de dagelijkse maaltijd om tot een waar feestje. Jacob Jan weet als geen ander hoe je met slimme combinaties en subtiele technieken een doordeweekse maaltijd verandert in een spectaculair gerecht. Ideaal voor wie weinig tijd heeft, maar toch iets bijzonders op tafel wil zetten. Snel, smaakvol en verrassend verfijnd, precies wat je nodig hebt voor een culinaire boost doordeweeks. Het is makkelijk, feestelijk en precies wat je nodig hebt om de week te breken.